【西安香積廚餐飲】分享：辣椒炒肉片怎么做？

需要準(zhǔn)備的食材：五花肉、青辣椒、紅辣椒、食用油、豆豉、大蒜、食用鹽、生抽、雞精

具體做法步驟如下：

1.起鍋，先把鍋燒熱至冒煙，然后把整塊豬肉放到鍋里，記得要把有豬皮的那一面貼在鍋底，用手按住五花肉，在鍋底來回摩擦，以此借用鍋底的熱度燙掉豬毛。

2.燙好以后關(guān)火，把豬肉放進(jìn)清水里洗一下，尤其是豬皮被燒黑掉的地方要洗干凈。

4.用刀把豬皮上被燒黑的地方刮干凈，然后放在流動的清水下沖洗干凈。

5.把洗干凈的豬肉放到砧板上用刀切成薄片，**切好以后放進(jìn)盤中備用。

6.再洗幾個青紅辣椒，**切成小塊或是菱形狀。

7.重新起鍋，鍋熱后，先往鍋里加少量食用油，待油熱至五成，把切好的肉片放到鍋里煸炒一下。

8.等鍋里的肉變成金黃色，加一勺豆豉入鍋，炒出豆豉的香味后，再把提前切好的蒜片和青紅辣椒加進(jìn)鍋里一同翻炒。

9.辣椒炒軟斷生后，沿著鍋邊淋入少量清水，防止鍋里太干。

10.**來給鍋里的食材調(diào)個味，加適量的食用鹽和少量的生抽，再來少許雞精提鮮，旺火翻炒入味，就可以裝盤了。

【愛心小貼士】

1.五花肉煸炒好以后，如果覺得鍋里的油有點多，可以用勺子盛出來一些，不然油太多，口感會比較膩。

2.青紅辣椒的量，可以根據(jù)自己的口味來定，喜歡吃辣的可以多加點，不喜歡的就少加一些。

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